Crevettes et saumon fumé : toutes nos recettes

Aujourd'hui, je vous partage une sympathique recette rapide de tartare de saumon fumé mangue et avocat, qui est à la fois saine et gourmande. La mangue apporte sa fraîcheur fruitée à la douceur de l'avocat, et selon l'envie du jour, on sublime le tout, soit avec du saumon fumé ou de bonnes crevettes bio.

J'avais dans l'idée de vous proposer cette recette comme entrée pour le menu de Pâques, mais mon amie Astride, qui l'a appréciée lors d'un apéritif/entrée chez nous, souhaiterait la faire à son tour, et voilà donc que j'anticipe un peu sur Pâques... mais, côté méga positif, vous aurez tout loisir de la tester auparavant ! et j'espère surtout aussi que les invités d'Astride se régaleront autant que nous...

A l'origine, Mauricette du joli blog Momo Délices nous propose sa version au saumon mariné selon sa technique, mais personnellement, j'ai préféré utiliser du saumon fumé. Et, vu que nous avons savouré une variante aux crevettes cuites chez des amis, j'ai donc refait le tout, en remplaçant le saumon par des crevettes bio.

Je ne saurais vous dire où va ma préférence ; le mieux est de goûter aux deux et comme cela, d'ici Pâques, vous aurez trouvé votre bonheur...

Pour varier les plaisirs, ce taboulé se décline en deux préparations à partir d’une même base. La première reste classique, tandis que la seconde s’enrichit de saumon fumé et de crevettes pour une touche marine.

Résultat : un plat polyvalent, coloré et ultra savoureux, qui s’adapte à toutes les occasions. Idéal pour les grandes tablées, un apéritif varié ou un pique-nique en toute convivialité.

Voici une terrine de crevettes et de saumon fumé. Une entrée festive, que j'avais servie pour le repas de Noël. C'est pratique car elle se cuisine la veille, ce qui permet de s'avancer dans les préparatifs. C'est facile à faire aussi. Le résultat est léger et délicieux, nous nous sommes régalés.

Les smørrebrød sont bien plus que de simples tartines, ce sont de véritables œuvres d'art culinaires venues tout droit du Danemark. Ces tartines ouvertes généreusement garnies incarnent l'art de vivre scandinave dans toute sa splendeur gourmande et élégante.
Sur une base de pain de seigle dense et savoureux, traditionnel au Danemark, s'accumulent harmonieusement garnitures fraîches et créatives. Hareng mariné, saumon fumé, œufs durs, crevettes roses, viandes froides ou fromages généreux : les possibilités sont infinies et toujours sublimées par des herbes fraîches, des pickles croquants ou une touche de crème acidulée.
L'assemblage devient un véritable jeu de textures et de couleurs où chaque smørrebrød raconte sa propre histoire gustative. La présentation soignée transforme ces tartines en petites créations aussi belles que délicieuses, parfaites pour un déjeuner léger ou un brunch sophistiqué.

Ce gâteau de crêpes garnies de légumes, de produits de la mer et de ricotta est idéal pour un pique nique ou un buffet. Quant à la garniture, l’idéal est de laisser libre court à votre inspiration, à la saison et à vos stocks.

Je vous propose aujourd'hui de préparer de délicieuses verrines apéritives au saumon fumé et aux crevettes, très faciles et rapides à réaliser. C'est la recette idéale pour un apéro dînatoire frais et gourmand et pourquoi pas pour vos fêtes de fin d'année. Les papilles de vos invités en redemanderont !

Ces petits œufs cocotte, agrémentés de saumon fumé constituent une entrée parfaite pour les repas de fêtes. Le crémeux des œufs s'associe à merveille avec la saveur iodée du saumon. Un vrai délice qui présente l'avantage d'être simple et rapide à réaliser.

Vous avez réuni dans une verrine : la fraicheur de la laitue, la douceur de l'avocat, le croquant et le peps de la pomme Granny Smith, le saumon fumé et les crevettes pour la touche gourmande et une petite sauce mayonnaise allégée pour déculpabiliser.

Ces tartines élégantes et sans cuisson constituent une solution parfaite lors des grandes chaleurs. Pain grillé garni d'une généreuse mousse d'avocat relevée de citron, couronné de saumon fumé et de crevettes décortiquées, elles offrent un équilibre savoureux entre textures et saveurs marines. Une recette express, simple à réaliser, qui séduira vos convives en quelques minutes.

Les endives au saumon fumé gratinées, c’est une façon raffinée et vraiment savoureuse de revisiter les traditionnelles endives au jambon. J’aime beaucoup cette version plus délicate : la douceur des endives fondantes se marie parfaitement avec la saveur subtile du saumon fumé, et le tout est sublimé par une couche gratinée irrésistible. Facile à préparer, légère et pleine d’élégance, cette recette est idéale pour changer du classique, surprendre vos invités ou simplement se faire plaisir lors d’un dîner convivial en famille.

Récemment j'ai publié une recette de Cyril Lignac qui était inspirée d'une recette de Joël Robuchon que j'ai d'ailleurs retrouvée dans mon livre " La Cuisine de Robuchon par Sophie". Aujourd'hui je vous propose donc cette Frivolité de saumon du chef étoilé Michelin.

Chaque année Cyril Lignac présente sur M6 des recettes pour les fêtes de fin année et l'année dernière j'avais noté cette Frivolité de saumon et mousse de crevettes qu'il avait préparée en hommage à Joël Robuchon. Pendant un an je l'ai gardée sous le coude et elle a refait surface ce mois de décembre. J'ai retrouvé cette recette aussi dans le livre "La Cuisine de Robuchon par Sophie" qui est légèrement différente et que j'ai envie de tester aussi.
Je n'avais pas d'œufs de truite ni de l'aneth frais, pour la décoration j'ai utilisé du persil.

Seconde pizza de mon blog toujours sur une base de crème fraîche et de fromage blanc, semblable à la non moins réputée tarte alsacienne.
Pour effectuer une cuisson parfaite dans un four ménager, utilisez la fonction sole et air pulsé. Vous aurez ainsi une pâte parfaitement cuite sur le dessous et une surface bien gratinée.

Une sauce riche au safran, beurre, vin et échalote, une feuille de lasagne farcie de saumon fumé et crevettes, soit des ingrédients délicieux mais coûteux qui en font un plat de fête, mais assez laborieux. C'est une recette composée de plusieurs préparations qui demande donc de l'organisation. On peut préparer la sauce au safran et la farce la veille.

Pour un apéro chic, coloré, frais et savoureux, je vous propose ces fines coquilles garnies en trois façons !
Ces coquilles sont disponibles sur le site de Prêtàgarnir, en 3 versions (nature au beurre, beurre persillé et ébène). Elles restent croustillantes même si on les garni à l'avance... l'idéal !

La mousse de saumon fumé en verrines, c'est l'entrée qui fait son effet sans jamais vous mettre en retard. Légère, soyeuse, avec ce petit goût fumé que l'on adore, elle s'invite naturellement sur les tables de Noël et du Nouvel An pour ouvrir l'appétit avec délicatesse. Les crevettes grises nichées au fond apportent une touche iodée et une belle générosité cachée que l'on découvre avec plaisir à la première cuillère.

Pour aller encore plus loin, vous pouvez parfumer la mousse d'une pointe d'aneth frais ou d'un zeste de citron vert pour une note plus vive. Côté présentation, quelques œufs de saumon posés en décor au moment de servir feront toute la différence et transformeront ces verrines en véritables petits bijoux de table. Préparez-les quelques heures à l'avance et gardez-les bien au frais, la mousse n'en sera que plus ferme et plus savoureuse au moment de passer à table.

Les pâtes au saumon fumé sont un grand classique !
Je les ai agrémentées de crevettes pour un plat plus consistant, et d'aneth pour relever la saveur...
Quelques gouttes de citron sont aussi les bienvenues au moment de déguster ce plat :-)

Voilà une entrée qui a tout pour séduire les tables de fête : des scampis dorés à l'huile d'olive, une sauce crémeuse aux reflets corail et le parfum singulier de l'estragon frais qui vient tout unifier. Le saumon fumé glisse dans la préparation comme une confidence, apportant ce petit goût iodé et fumé qui fait la différence. C'est le genre de plat qui en impose visuellement sans pour autant passer des heures en cuisine, ce qui en fait un allié précieux pour les grandes occasions.

On peut tout à fait adapter la recette selon l'humeur ou le marché : des queues de langoustines remplaceront avantageusement les scampis pour encore plus de gourmandise, et un trait de cognac flambé dans la poêle avant d'ajouter le vin blanc donnera une profondeur supplémentaire à la sauce. Servi sur des tagliatelles fraîches ou accompagné de tranches de pain grillé frotté à l'ail, ce plat se suffit à lui-même. L'estragon frais peut être remplacé en dehors de saison par du cerfeuil ou une pointe de fenouil frais, sans trahir l'esprit délicat de la recette.

Il y a des plats qui font voyager sans prévenir. Ce risotto au saumon fumé, crevettes et avocat en fait partie : il convoque à la fois la douceur crémeuse d'un grand classique italien et la fraîcheur acidulée d'un plat estival, avec le citron vert et l'avocat qui viennent bousculer la tradition avec beaucoup d'élégance. Parfait pour une belle entrée ou un dîner en tête-à-tête, il séduit autant par ses couleurs que par la générosité de ses saveurs marines.

Ce qui rend ce risotto irrésistible, c'est le jeu des textures et des températures : le riz nacré et fondant, les lanières de saumon fumé légèrement tiédies au contact du risotto chaud, les crevettes gorgées d'iode et les dés de feta qui fondent doucement en apportant une pointe salée et lactée. Le citron vert, lui, réveille l'ensemble et évite toute lourdeur. On peut sans hésiter remplacer la feta par de la ricotta pour une version plus douce, ou ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour renforcer la note exotique. Côté dégustation, servez-le sans attendre, dès que le risotto est à point, pour profiter de toute sa onctuosité.

Ces tartines sont une invitation à la gourmandise sans chichi, parfaites pour un brunch décontracté, une entrée légère ou quelques bouchées à partager à l'apéritif. L'alliance du saumon fumé et de l'avocat est un classique indémodable, mais c'est la marinade au citron vert qui change tout : elle réveille la chair crémeuse de l'avocat, lui apporte un peps acidulé et une légèreté bienvenue. Les crevettes persillées viennent compléter le tableau avec une touche de verdure et de mer.

Côté pain, tout est permis selon l'occasion : un pain de seigle pour rester dans l'esprit nordique, une ciabatta grillée pour plus de caractère ou une bonne baguette toastée pour la version apéritif. Une pointe de piment d'Espelette suffit à réchauffer subtilement l'ensemble sans en masquer la finesse. Pour aller encore plus loin, un trait de crème fraîche épaisse ou une fine couche de fromage frais aux herbes sous le saumon apporteront une onctuosité supplémentaire qui fait toute la différence.